Wat is het verschil tussen Planifolia-vanille en andere variëteiten?
De meest populaire vanillevariëteiten zijn Planifolia en Tahitensis. Onze Planifolia-vanille (ook wel Gourmet-vanille genoemd) is de gouden standaard, geroemd om zijn sterke, volle, romige en uitgesproken zoete smaak. Planifolia-bonen zijn doorgaans dik, olieachtig en donkerbruin van kleur, wat wijst op hun hoge vanillinegehalte. Tahitensis is ook aangenaam, maar heeft een meer delicate en bloemige smaak. Planifolia is de ideale keuze voor toepassingen waarbij een diepe, klassieke vanillesmaak essentieel is, zoals in gebak, ijs, vla en extracten.
Waarom is Indonesische Planifolia van zo'n hoge kwaliteit?
Het geheim van de smaak van onze vanille schuilt in de oorsprong, Indonesië. De eilanden liggen onder de evenaar en genieten daardoor van een warm, tropisch klimaat met de benodigde hoge luchtvochtigheid en regelmatige regenval. Cruciaal is de mineraalrijke vulkanische grond waarop onze vanille groeit, die de bonen een robuust en complex smaakprofiel geeft. Deze unieke combinatie van terroir en onze toewijding aan regeneratieve, duurzame landbouw garandeert een Planifolia-boon van topkwaliteit die zich onderscheidt van de rest.
Welke factoren zorgen voor de hogere prijs van vanillebonen?
Vanillepeulen zijn duur omdat de teelt ervan arbeidsintensief en tijdrovend is.
Vanille heeft drie jaar nodig om te bloeien: De vanilleplant heeft 2 tot 3 jaar nodig voordat de ranken gaan bloeien, gerekend vanaf het moment dat hij geplant is.
Handmatige bestuiving: Elke bloem bloeit slechts één dag per jaar en moet handmatig bestoven worden. Uit één bloem groeit slechts één vanillepeul.
Groeitijd na bestuiving: De periode waarin de vanillepeulen aan de plant groeien na de bestuiving.
Het uithardingsproces: Het duurt 4 tot 6 maanden om de groene bonen te veranderen in de donkerbruine, aromatische peulen die we gebruiken. In totaal duurt het minstens 3 jaar om een bruikbare vanilleboon te produceren, waardoor het na saffraan het op één na meest arbeidsintensieve gewas ter wereld is.
Wat is premiumkwaliteit van klasse A?
Vanillebonen van klasse A staan ook bekend als gastronomische kwaliteit, de crème de la crème. Deze bonen hebben een hoog vochtgehalte van 30-35%, een donkere, rijke kleur en een hoge vanillineconcentratie, wat zorgt voor het meest intense aroma en de meest intense smaak. Wij kopen en verkopen uitsluitend vanillebonen van klasse A van het ras planifolia.
